ALMUERZO DEL DÍARepe & cecina$3.50
⌖ Loja✓ Verificado GuIAloja · Demo
Restaurante El Arenal
Almuerzo completo: Repe blanco + Cecina + Arroz + Jugo
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SOPA DEL MENÚ DEL DÍA · ALMUERZO LOJANO
Arveja con Guineo: El caldo que reconforta cada mediodía en Loja.
Sopa de arveja verde tierna con rodajas de guineo sancochado y quesillo artesanal lojano. La entrada obligatoria del menú del día que nunca falla en los comedores y huecas tradicionales de la ciudad.
TRADICIÓN DE OLLA
El caldo que Loja prepara desde siempre
En los mercados y comedores familiares de Loja, la arveja con guineo forma parte del imaginario gastronómico que define el mediodía. No es una moda: es la cocina de abuela escalada a centenares de platos diarios que se sirven desde las 12:00 hasta que se acaba la olla.
A diferencia del repe lojano (que se machaca), aquí el guineo se conserva en rodajas y la arveja aporta el color verde brillante característico del caldo. Con quesillo lojano por encima y un chorrito de limón, es pura alma lojana.
🫛 Arveja verde tierna🍌 Guineo verde en rodajas🧀 Quesillo artesanal
Ficha del Plato
- Tipo de preparación:Caldo / Sopa
- Base del caldo:Hueso de res o caldo vegetal
- Ingrediente estrella:Arveja tierna + Guineo verde
- Toque final:Quesillo y cilantro fresco
- Momento del día:Almuerzo (mediodía)
- Precio típico:$2.00 – $3.50 (incluida en menú)
HUECAS Y COMEDORES
Ver guía completa de almuerzos →Dónde Comer Arveja con Guineo en Loja
Comedores y restaurantes que sirven este caldo en el menú del día.
ALMUERZO DEL DÍAChurrasco lojano$5.00
⌖ Loja✓ Verificado GuIAloja · Demo
La Hueca de Don Pepe
Churrasco lojano + Menestra + Maduro
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DUDAS FRECUENTES
Preguntas Frecuentes sobre la Arveja con Guineo
¿Qué es la arveja con guineo lojana?▾
Es una sopa tradicional de la cocina lojana preparada con arveja verde tierna cocida lentamente en caldo de hueso o caldo vegetal, a la que se añaden rodajas de guineo verde sancochado. Se sirve con quesillo lojano fresco y cilantro picado, y es uno de los platos de cuchara más comunes en los menús del día de la ciudad.
¿Cuándo se sirve la arveja con guineo en Loja?▾
Principalmente como sopa de entrada del almuerzo del mediodía. Muchos comedores y restaurantes familiares la incluyen los martes y jueves en la rotación de su menú del día, aunque en las huecas tradicionales del mercado se consigue todos los días.
¿Cuál es la diferencia con el repe lojano?▾
El repe lojano se elabora con guineo verde machacado en mazo de madera con leche, quesillo y cilantro, logrando una textura cremosa y densa. La arveja con guineo es un caldo más líquido donde el guineo se corta en rodajas enteras y la arveja aporta el cuerpo sin machacar. Ambas son emblemas de la cocina de cuchara lojana.
¿Dónde comer arveja con guineo en Loja?▾
Los mercados tradicionales (Mercado Centro Comercial y Mercado San Sebastián) ofrecen la versión más auténtica. También los comedores populares del sector El Valle y los restaurantes tradicionales del centro histórico la incluyen con frecuencia en el menú del día.
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