Cortes de Carne Premium en Loja: Bife de Chorizo, Picaña y Rib Eye

Bife Fogón

📍 PARRILLADAS EL FOGON

Av. 8 de Diciembre y Juan José Flores, frente al Terminal Terrestre, Loja, Ecuador

“Suave corte de lomo de res. (Se recomienda término medio o 3/4).”

Bife Argentino

📍 PARRILLADAS EL FOGON

Av. 8 de Diciembre y Juan José Flores, frente al Terminal Terrestre, Loja, Ecuador

“Corte obtenido del dorso del animal, que presenta un marmoleado (grasa).”

Picaña

📍 PARRILLADAS EL FOGON

Av. 8 de Diciembre y Juan José Flores, frente al Terminal Terrestre, Loja, Ecuador

“Uno de los cortes más populares y más ricos de sabor, se encuentra en la parte posterior de la espalda del animal.”

T-bone Steak

📍 PARRILLADAS EL FOGON

Av. 8 de Diciembre y Juan José Flores, frente al Terminal Terrestre, Loja, Ecuador

“Corte de carne que tiene el hueso en forma de T.”

Rib Eye

📍 PARRILLADAS EL FOGON

Av. 8 de Diciembre y Juan José Flores, frente al Terminal Terrestre, Loja, Ecuador

“Corte de lomo de res que presenta un marmoleado (grasa).”

Tomahawk

📍 PARRILLADAS EL FOGON

Av. 8 de Diciembre y Juan José Flores, frente al Terminal Terrestre, Loja, Ecuador

“Este es el nombre que se le da al corte de carne en forma de hacha que se sirve con un trozo de hueso expuesto y que lo hace espectacular.”

RIB EYE BAÑADO EN SAL PRIETA

📍 BANANA GRILL&RODIZIO

Lauro Guerrero y José Picoita, Loja, Ecuador

“Rib eye: cama de plátanos caramelizados y aguacate frito al panko. Picaña: yucas enmanizadas. Lomo fino con hongos: papas fritas. Encocado: plátanos caramelizados y arroz. Costilla: puré de papas. Matambre: puré de papas. Tomahawk: papas fritas. Trucha: patacones al coco. Langostinos: rissoto cremoso. Pulpo: rissoto en tinta de calamar. Todos los platos incluyen ensalada fresca o vegetales salteados.”

PICAÑA EN SALSA DEMI-GLACE DE CAÑA MANABITA

📍 BANANA GRILL&RODIZIO

Lauro Guerrero y José Picoita, Loja, Ecuador

“Rib eye: cama de plátanos caramelizados y aguacate frito al panko. Picaña: yucas enmanizadas. Lomo fino con hongos: papas fritas. Encocado: plátanos caramelizados y arroz. Costilla: puré de papas. Matambre: puré de papas. Tomahawk: papas fritas. Trucha: patacones al coco. Langostinos: rissoto cremoso. Pulpo: rissoto en tinta de calamar. Todos los platos incluyen ensalada fresca o vegetales salteados.”

LOMO FINO EN SALSA DE HONGOS PINO

📍 BANANA GRILL&RODIZIO

Lauro Guerrero y José Picoita, Loja, Ecuador

“Rib eye: cama de plátanos caramelizados y aguacate frito al panko. Picaña: yucas enmanizadas. Lomo fino con hongos: papas fritas. Encocado: plátanos caramelizados y arroz. Costilla: puré de papas. Matambre: puré de papas. Tomahawk: papas fritas. Trucha: patacones al coco. Langostinos: rissoto cremoso. Pulpo: rissoto en tinta de calamar. Todos los platos incluyen ensalada fresca o vegetales salteados.”

ENCOCADO DE LOMO FINO

📍 BANANA GRILL&RODIZIO

Lauro Guerrero y José Picoita, Loja, Ecuador

“Rib eye: cama de plátanos caramelizados y aguacate frito al panko. Picaña: yucas enmanizadas. Lomo fino con hongos: papas fritas. Encocado: plátanos caramelizados y arroz. Costilla: puré de papas. Matambre: puré de papas. Tomahawk: papas fritas. Trucha: patacones al coco. Langostinos: rissoto cremoso. Pulpo: rissoto en tinta de calamar. Todos los platos incluyen ensalada fresca o vegetales salteados.”

COSTILLA DE CERDO AHUMADA, GLASEADA EN SALSA BBQ DE TOMATE DE ÁRBOL

📍 BANANA GRILL&RODIZIO

Lauro Guerrero y José Picoita, Loja, Ecuador

“Rib eye: cama de plátanos caramelizados y aguacate frito al panko. Picaña: yucas enmanizadas. Lomo fino con hongos: papas fritas. Encocado: plátanos caramelizados y arroz. Costilla: puré de papas. Matambre: puré de papas. Tomahawk: papas fritas. Trucha: patacones al coco. Langostinos: rissoto cremoso. Pulpo: rissoto en tinta de calamar. Todos los platos incluyen ensalada fresca o vegetales salteados.”

MATAMBRE DE CERDO A LA MIEL Y LIMÓN

📍 BANANA GRILL&RODIZIO

Lauro Guerrero y José Picoita, Loja, Ecuador

“Rib eye: cama de plátanos caramelizados y aguacate frito al panko. Picaña: yucas enmanizadas. Lomo fino con hongos: papas fritas. Encocado: plátanos caramelizados y arroz. Costilla: puré de papas. Matambre: puré de papas. Tomahawk: papas fritas. Trucha: patacones al coco. Langostinos: rissoto cremoso. Pulpo: rissoto en tinta de calamar. Todos los platos incluyen ensalada fresca o vegetales salteados.”

TOMAHAWK COSTA Y SIERRA

📍 BANANA GRILL&RODIZIO

Lauro Guerrero y José Picoita, Loja, Ecuador

“Rib eye: cama de plátanos caramelizados y aguacate frito al panko. Picaña: yucas enmanizadas. Lomo fino con hongos: papas fritas. Encocado: plátanos caramelizados y arroz. Costilla: puré de papas. Matambre: puré de papas. Tomahawk: papas fritas. Trucha: patacones al coco. Langostinos: rissoto cremoso. Pulpo: rissoto en tinta de calamar. Todos los platos incluyen ensalada fresca o vegetales salteados.”

TRUCHA SALMONADA AL LIMÓN

📍 BANANA GRILL&RODIZIO

Lauro Guerrero y José Picoita, Loja, Ecuador

“Rib eye: cama de plátanos caramelizados y aguacate frito al panko. Picaña: yucas enmanizadas. Lomo fino con hongos: papas fritas. Encocado: plátanos caramelizados y arroz. Costilla: puré de papas. Matambre: puré de papas. Tomahawk: papas fritas. Trucha: patacones al coco. Langostinos: rissoto cremoso. Pulpo: rissoto en tinta de calamar. Todos los platos incluyen ensalada fresca o vegetales salteados.”

LANGOSTINOS AL GRILL

📍 BANANA GRILL&RODIZIO

Lauro Guerrero y José Picoita, Loja, Ecuador

“Rib eye: cama de plátanos caramelizados y aguacate frito al panko. Picaña: yucas enmanizadas. Lomo fino con hongos: papas fritas. Encocado: plátanos caramelizados y arroz. Costilla: puré de papas. Matambre: puré de papas. Tomahawk: papas fritas. Trucha: patacones al coco. Langostinos: rissoto cremoso. Pulpo: rissoto en tinta de calamar. Todos los platos incluyen ensalada fresca o vegetales salteados.”

PULPO GRILLADO

📍 BANANA GRILL&RODIZIO

Lauro Guerrero y José Picoita, Loja, Ecuador

“Rib eye: cama de plátanos caramelizados y aguacate frito al panko. Picaña: yucas enmanizadas. Lomo fino con hongos: papas fritas. Encocado: plátanos caramelizados y arroz. Costilla: puré de papas. Matambre: puré de papas. Tomahawk: papas fritas. Trucha: patacones al coco. Langostinos: rissoto cremoso. Pulpo: rissoto en tinta de calamar. Todos los platos incluyen ensalada fresca o vegetales salteados.”

PICAÑA ANGUS PRIME

📍 BANANA GRILL&RODIZIO

Lauro Guerrero y José Picoita, Loja, Ecuador

“Todos los cortes vienen acompañados de una guarnición, vegetales salteados y ensalada fresca.”

PICAÑA

📍 BANANA GRILL&RODIZIO

Lauro Guerrero y José Picoita, Loja, Ecuador

“Todos los cortes vienen acompañados de una guarnición, vegetales salteados y ensalada fresca.”

OJO DE BIFE

📍 BANANA GRILL&RODIZIO

Lauro Guerrero y José Picoita, Loja, Ecuador

“Todos los cortes vienen acompañados de una guarnición, vegetales salteados y ensalada fresca.”

TOMAHAWK

📍 BANANA GRILL&RODIZIO

Lauro Guerrero y José Picoita, Loja, Ecuador

“Todos los cortes vienen acompañados de una guarnición, vegetales salteados y ensalada fresca.”

BIFE FOGÓN (450 gr); LOMO FINO (450 gr); LOMO A LA TABLITA (225 gr); LOMO APANADO (225 gr); LOMO EN SALSA DE HONGOS

📍 EL FOGON GRILL CENTRO

Olmedo y José Antonio Eguiguren, frente al Colegio La Dolorosa, Loja, Ecuador

“BIFE FOGÓN: lomo de res grueso a la parrilla, chorizo, papas y ensalada; término medio o 3/4. LOMO FINO: corte grueso artesanal, ensalada; término medio o 3/4. LOMO A LA TABLITA: lomo de res, papas fritas y ensalada. LOMO APANADO: filete fino de lomo de res apanado, papas. LOMO EN SALSA DE HONGOS: lomo de res, salsa de hongos, láminas de tocino, puré de papas y ensalada.”

BIFE ARGENTINO (358 gr.); ENTRAÑA (500 gr.); PICAÑA (358 gr.); T-BONE STEAK (580 gr.); RIB EYE de Costilla (400 gr.); TOMA HOMK (750 gr.); T-bone de CORDERO (250 gr.)

📍 EL FOGON GRILL CENTRO

Olmedo y José Antonio Eguiguren, frente al Colegio La Dolorosa, Loja, Ecuador

“BIFE ARGENTINO: corte marmoleado suave y jugoso, papas fritas y ensalada. ENTRAÑA: corte del diafragma, papas fritas, huevos fritos y ensalada. PICAÑA: corte posterior de la espalda, papas fritas y ensalada. T-BONE STEAK: corte con hueso en forma de T, papas y ensalada. RIB EYE de Costilla: parte ancha del lomo con costilla, papas fritas y ensalada. TOMA HOMK: corte en forma de hacha con hueso expuesto. T-bone de CORDERO: filet mignon y contrafilete, papas, ensalada y arroz.”

BIFE URUGUAYO

📍 DUMAS RETAURANTE

Colón y Bolívar, a pocos pasos del Parque Central, Loja 110150 Ecuador

“Bife uruguayo al grill, jugoso, tierno. Servido con papas rústicas crocantes y una ensalada mixta fresca de lechuga, tomate, cebolla y aceite de oliva. Grilled Uruguayan steak, juicy, tender, and perfectly seared. Served with crispy rustic potatoes and a fresh mixed salad of lettuce, tomato, onion, and olive oil dressing.”

CHURRASCO DE BIFE

📍 DUMAS RETAURANTE

Colón y Bolívar, a pocos pasos del Parque Central, Loja 110150 Ecuador

“Bife a la Parrilla, cebollas salteadas con jugo de carne, huevos fritos, papas fritas y ensalada de la casa. Grilled steak, sautéed onions with meat juice, fried eggs, french fries and house salad.”

HAMBURGUESA DEL CHEF

📍 DUMAS RETAURANTE

Colón y Bolívar, a pocos pasos del Parque Central, Loja 110150 Ecuador

“100 gr. de Picaña, 100gr de pulled-pork, manzana caramelizada, queso, pepinillos, salsa BBQ, pan brioche de la casa. Picaña (100g) & Pulled Pork (100g) burger with Caramelized Apple, Cheese, Onion Rings, Pickles, Coleslaw, BBQ Sauce, served on a House-made Brioche Bun.”

Lasagna al pesto y bife de chorizo

📍 LA COMARCA GOURMET

San Sebastián, cantón Loja, Loja, Ecuador

“Pasta Rigatoni en salsa pesto con queso mozzarella y topping de tiras de bife de chorizo, pistachos troceados y queso parmesano.”

Panini La Comarca

📍 LA COMARCA GOURMET

San Sebastián, cantón Loja, Loja, Ecuador

“Pan Artesanal recién horneado, salsa de mix de quesos, tiras de bife de chorizo, tomates confitados, queso mozzarella, cheddar y salsa pesto.”

MIC Burger

📍 LA COMARCA GOURMET

San Sebastián, cantón Loja, Loja, Ecuador

“Pan artesanal de camote, 150 g carne 70% costilla y 30% picaña, salsa comarca, mermelada de cebolla con tocino, cheddar, lechuga y tomate.”

Comarca Burger

📍 LA COMARCA GOURMET

San Sebastián, cantón Loja, Loja, Ecuador

“Pan artesanal de camote, 150 g carne 70% costilla y 30% picaña, salsa cesar, mozzarella a la plancha, tomates deshidratados, pesto y lechuga.”

Johnnie Burger

📍 LA COMARCA GOURMET

San Sebastián, cantón Loja, Loja, Ecuador

“Pan artesanal de camote, 150 g carne 70% costilla y 30% picaña, salsa comarca, lechuga, 80 g pulled pork, pepinillos, salsa Jack Daniels y cheddar.”

Parrillada personal

📍 ORIGEN RESTAURANT

Punzara, cantón Loja, Loja, Ecuador

“Tira de asado de cerdo, filete de pollo, bife local y chorizo artesanal acompañado de papas rústicas y ensalada fresca.”

Parrillada 3 personas

📍 ORIGEN RESTAURANT

Punzara, cantón Loja, Loja, Ecuador

“Tira de asado de cerdo, pollo a la brasa, bife local, matambre, riñones, chorizo y morcilla. Se acompaña con papas rústicas y ensalada fresca.”

Parrillada 5 personas

📍 ORIGEN RESTAURANT

Punzara, cantón Loja, Loja, Ecuador

“Tira de asado de cerdo, pollo a la brasa, bife local, matambre, riñones, chorizo y morcillas. Se acompaña con papas rústicas, verduras asadas y ensalada fresca.”

Bife chorizo

📍 ORIGEN RESTAURANT

Punzara, cantón Loja, Loja, Ecuador

“Corte de 500-600 g ubicado en el centro del lomo alto de la res con una suave cobertura de grasa acompañado con puré criollo y verduras asadas o papa rústica y ensalada fresca”

T-bone

📍 ORIGEN RESTAURANT

Punzara, cantón Loja, Loja, Ecuador

“Corte de 500-600 g con su hueso en forma de T que divide el lomo con el sotolomo de la res, acompañado con puré del chef y verduras asadas o papa rústica y ensalada fresca.”

Picaña

📍 ORIGEN RESTAURANT

Punzara, cantón Loja, Loja, Ecuador

“Corte de 500-600 g localizado en la cadera de la res acompañado con pure del chef y verduras asadas o papa rústica y ensalada fresca”

Tomahawk

📍 ORIGEN RESTAURANT

Punzara, cantón Loja, Loja, Ecuador

“Corte de 500-600 g localizado en la parte superior del lomo con su característico hueso de costilla en forma de hacha acompañado con puré de albahaca y verduras asadas o papa rústica y ensalada fresca.”

Bife local

📍 ORIGEN RESTAURANT

Punzara, cantón Loja, Loja, Ecuador

“Lomo de res al grill en salsa criolla o chimichurri argentino acompañado con pure del chef y verduras asadas o papa rustica y ensalada fresca”

Bife en salsa de hongos

📍 ORIGEN RESTAURANT

Punzara, cantón Loja, Loja, Ecuador

“Lomo de res bañado en crema de champiñones y portovelos acompañado de puré de albahaca y verduras asadas o papa rústica y ensalada fresca”

Bife en salsa puerros y tocino

📍 ORIGEN RESTAURANT

Punzara, cantón Loja, Loja, Ecuador

“Lomo de res bañado en crema de puerros y tocino. Acompañado de pure del chef y verduras asadas o papa rustica y ensalada fresca.”

Tomahawk

📍 FRIJOL DISH CARNES & MENESTRAS

El Sagrario, cantón Loja, Loja, Ecuador

“Corte de res asado a la parrilla junto a nuestro chimichurri de la casa, acompañado de ensalada, arroz moro y papas fritas”

Bife de chorizo

📍 LA CUMBRE RESTAURANT

Vía a Chinguilanchi, Loja, Ecuador

tomahawk

📍 ARSENIA RESTAURANT

Av. Emiliano Ortega 191-35 e/ José Félix de Valdivieso y Quito, Loja

Bife de chorizo

📍 ARSENIA RESTAURANT

Av. Emiliano Ortega 191-35 e/ José Félix de Valdivieso y Quito, Loja

6 Alitas

📍 EL CAINAR S.A.S

José Antonio Eguiguren 167-10 entre 24 de Mayo y Juan José Peña, Loja

“Acompañadas de una porción de papas de la casa, ensalada y maonesa. escoger 1 salsa y poner en OBSERVACION : BBQ, MARACUYA O PICANTE.”

12 Alitas

📍 EL CAINAR S.A.S

José Antonio Eguiguren 167-10 entre 24 de Mayo y Juan José Peña, Loja

“Acompañadas de una porción de papas de la casa, ensalada y maonesa. escoger 2 salsa y poner en OBSERVACION : BBQ, MARACUYA O PICANTE.”

18 Alita

📍 EL CAINAR S.A.S

José Antonio Eguiguren 167-10 entre 24 de Mayo y Juan José Peña, Loja

“Acompañadas de una porción de papas de la casa, ensalada y mayonesa. escoger 2 salsa y poner en OBSERVACION : BBQ, MARACUYA O PICANTE.”

HAMBURGUESA PARISINA

📍 MORELIA PARRILLA

Clodoveo Carrión y Pasaje Santiago, esquina, Loja, Ecuador

“Hamburguesa de 180g de picaña, tierna y asada, con queso cheddar, tocino, rúcula y mayonesa trufada, acompañada de papas francesas sobre salsa parisina de champiñones.”

HAMBURGUESA SILVESTRE

📍 MORELIA PARRILLA

Clodoveo Carrión y Pasaje Santiago, esquina, Loja, Ecuador

“Hamburguesa de 180g de picaña, con queso cheddar, tocino, lechuga, tomate, cebolla caramelizada, huevo frito y salsa especial, acompañada de papas rústicas o francesas.”

HAMBURGUESA CLÁSICA

📍 MORELIA PARRILLA

Clodoveo Carrión y Pasaje Santiago, esquina, Loja, Ecuador

“Hamburguesa de 180g de picaña, con queso provolone, tocino, lechuga, tomate, rúcula, aros de cebolla y mayonesa, acompañada de papas rústicas o francesas.”

BIFE LOCAL HOLSTEIN EN SALSA DE HONGOS PORTOBELLO Y MALBEC 300g

📍 MORELIA PARRILLA

Clodoveo Carrión y Pasaje Santiago, esquina, Loja, Ecuador

“Centro de lomo de res Holstein, madurado en húmedo, bañado en salsa de hongos Portobello y vino Malbec argentino.”

BIFE DE CHORIZO

📍 MORELIA PARRILLA

Clodoveo Carrión y Pasaje Santiago, esquina, Loja, Ecuador

“Corte de lomo de res madurado en húmedo, con grasa.”

DOS MUNDOS

📍 MORELIA PARRILLA

Clodoveo Carrión y Pasaje Santiago, esquina, Loja, Ecuador

“Unimos dos regiones del país: bife de chorizo de los Andes ecuatorianos, madurado en húmedo, y langostinos del Pacífico asados.”

TOMAHAWK DE CERDO CON SALSA A LAS TRES PIMIENTAS

📍 MORELIA PARRILLA

Clodoveo Carrión y Pasaje Santiago, esquina, Loja, Ecuador

“Corte de lomo de cerdo con hueso, bañado en salsa de pimientas.”

PICAÑA Certified Angus Beef ®

📍 MORELIA PARRILLA

Clodoveo Carrión y Pasaje Santiago, esquina, Loja, Ecuador

“Corte jugoso, con su característica capa de grasa que potencia su sabor.”

PARRILLADA CRIOLLA Hasta 4 personas

📍 MORELIA PARRILLA

Clodoveo Carrión y Pasaje Santiago, esquina, Loja, Ecuador

“Bife local de res 280 g, chuleta de nuca 250 g (bondiola con hueso), pollo 200 g, chorizo 1 unidad, morcilla 2 unidades, chinchulines 6 unidades, riñones 6 unidades, acompañado de mote, papa y ensalada.”

PARRILLADA CRIOLLA Hasta 8 personas

📍 MORELIA PARRILLA

Clodoveo Carrión y Pasaje Santiago, esquina, Loja, Ecuador

“Bife local de res 500 g, chuleta de nuca (bondiola con hueso) 500 g, pollo 400 g, chorizo 2 unidades, morcilla 4 unidades, chinchulines 12 unidades, riñones 12 unidades, acompañado de mote, papa y ensalada.”

HAMBURGUESA CLÁSICA

📍 DUMAS RETAURANTE

Colón y Bolívar, a pocos pasos del Parque Central, Loja 110150 Ecuador

“100 gr. de Picaña, queso cheddar, tocino, lechuga, tomate, pepinillos, mayonesa, pan brioche de la casa. Picaña burger (100g) with Cheddar Cheese, Bacon, Lettuce, Tomato, Pickles, Mayonnaise, served on a House-made Brioche Bun.”

T-Bone

📍 FRIJOL DISH CARNES & MENESTRAS

El Sagrario, cantón Loja, Loja, Ecuador

“Corte de res acompañado de nuestro chimichurri de la casa, ensalada, arroz moro y papas fritas”

ENTRECOTÊ

📍 MULATTO ROOFTOP

Bernardo Valdivieso 12-39 y 10 de Agosto, Loja

“330gr de bife de chorizo en salsa demi glass en una cama de pure de coliflor al grill”

PICAÑA

📍 MULATTO ROOFTOP

Bernardo Valdivieso 12-39 y 10 de Agosto, Loja

“300gr de carne acompañado de papas fritas o puré de papa y tomates cherry salteados.”

T-bone de Cordero

📍 PARRILLADAS EL FOGON

Av. 8 de Diciembre y Juan José Flores, frente al Terminal Terrestre, Loja, Ecuador

“Este corte proviene de una parte del filete mignon y otra del contra filete del cordero.”

T-BONE 450g

📍 MORELIA PARRILLA

Clodoveo Carrión y Pasaje Santiago, esquina, Loja, Ecuador

“Dos cortes en uno: la suavidad del lomo fino y el sabor intenso del bife, resaltados por la maduración en seco.”

OJO DE BIFE Certified Angus Beef ® 300g

📍 MORELIA PARRILLA

Clodoveo Carrión y Pasaje Santiago, esquina, Loja, Ecuador

“Corte Premuin con alto marmoleo, jugoso, tierno y lleno de sabor. Sellado a la parrilla para una experiencia más intensa.”

BIFE DE CHORIZO Certified Angus Beef ® 300g

📍 MORELIA PARRILLA

Clodoveo Carrión y Pasaje Santiago, esquina, Loja, Ecuador

“Corte premuin de gran sabor y terneza, con marmoleo equilibrado. Sellado a la parrilla para resaltar su jugosidad.”