DESAYUNO ESPECIALHumita & café de origen$4.00
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Café Colonial Loja
Desayuno especial: Humita + Café de Loja en grano
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DESAYUNO TRADICIONAL · CHOCLO Y QUESILLO LOJANO
Humitas de Loja: El sabor del maíz tierno cada mañana.
Choclo fresco molido con abundante quesillo artesanal lojano derretido, cocinado al vapor en sus propias pancas. La humita es el desayuno del campo lojano que llega todos los días al centro histórico.
DEL CAMPO A LA CIUDAD
La humita: maíz tierno y quesillo, el desayuno más puro de Loja
En los valles subtropicales que rodean Loja —Malacatos, Vilcabamba, Quinara— el choclo crece con una dulzura especial gracias al microclima andino. Las humitas que llegan al centro de la ciudad cada madrugada se preparan en las madrugadas del campo con recetas que no han cambiado en generaciones.
El secreto está en moler el choclo fresco (no seco) en piedra o en molino artesanal, añadir el quesillo sin pasteurizar de las haciendas lojanas y cocinarlas al vapor envueltas en sus propias pancas verdes. El vapor genera ese ambiente húmedo perfecto que mantiene la textura esponjosa característica. Son el acompañante ideal del café de altura lojano.
🌽 Choclo tierno fresco🧀 Quesillo artesanal derretido♨️ Cocción al vapor
Ficha de la Humita
- Base principal:Choclo tierno (maíz fresco)
- Relleno clásico:Quesillo artesanal lojano
- Método de cocción:Vapor en pancas de choclo
- Sabor:Neutro-salado con lácteo
- Momento ideal:Desayuno (07:00 – 10:00)
- Precio unitario:$0.75 – $1.25 c/u
PUESTOS Y CAFETERÍAS
Ver guía de desayunos →Dónde Encontrar Humitas en Loja
Puestos del mercado y cafeterías que las tienen frescas cada mañana.
DUDAS FRECUENTES
Preguntas sobre las Humitas de Loja
¿Qué son las humitas lojanas?▾
Las humitas son una preparación andina elaborada con choclo (maíz tierno) fresco molido en piedra o licuadora, mezclado con quesillo fresco, mantequilla y una pizca de sal o azúcar según el gusto. La masa se envuelve en las propias pancas del choclo y se cocina al vapor hasta que queda suave y ligeramente firme. En Loja se sirven calientes en el desayuno.
¿Cuál es la diferencia entre humita y tamal en Loja?▾
La humita se hace con choclo (maíz tierno fresco), tiene una textura húmeda y suave y es de sabor neutro con quesillo. El tamal lojano se hace con masa de maíz seco (mote) remojado y molido, tiene relleno de carne de pollo o cerdo con condumio, y se envuelve en hoja de achira. Ambos se cocinan al vapor y se consumen en el desayuno.
¿A qué hora se consiguen humitas en Loja?▾
Las humitas son un producto mañanero. Los puestos y panaderías tradicionales las tienen listas desde las 07:00 AM. Para las 10:00 AM suelen ya agotarse en los puestos del mercado y la calle. Lo mejor es ir temprano al Mercado Centro Comercial o los locales de la Calle Lourdes.
¿Cuánto cuesta una humita en Loja?▾
Una humita individual cuesta entre $0.75 y $1.25 USD. Generalmente se venden por pares o junto a una taza de café de altura para hacer el desayuno completo por $2.00 a $2.50 USD.
¿Desayunando en Loja? Hay más opciones.
Completa tu mañana lojana con tamales en hoja de achira, café de altura y las mejores cafeterías del centro histórico.