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400 BÚSQUEDAS/MES · MARISCOS EN LOJA ECUADOR
Parihuela en Loja: El caldo de mariscos que Loja adoptó como propio.
Caldo concentrado de camarón, calamar y mejillón, aromatizado con ají amarillo y limón fresco. La parihuela llegó de la costa y se quedó en los mejores restaurantes de Loja: descubre dónde comerla, cuánto cuesta y cuándo vas a encontrar el producto más fresco.
COSTA EN LA SIERRA
La parihuela: el sabor del mar que llegó a Loja
Loja está a casi 200 km de la costa, pero el caldo de mariscos lleva décadas siendo parte de su escena gastronómica. La migración y el comercio trajeron las recetas costeñas y los restaurantes lojanos las adaptaron con los ingredientes de la Sierra Sur: ají andino, culantro local y limones de los valles de Malacatos.
La parihuela se distingue de un simple caldo de mariscos por la concentración de sabor: el caldo se prepara con cáscaras y cabezas de camarón sofritas con ají y tomate, luego se cuela y se añaden los mariscos frescos para cocinarlos apenas lo justo. El resultado es un caldo rojizo, aromático y profundo que se complementa con arroz blanco y patacones de plátano.
🦐 Camarón y calamar frescos🌶️ Ají amarillo rocoto🍋 Limón lojano y culantro
Ficha de la Parihuela
- Tipo de plato:Sopa / Caldo de mariscos
- Mariscos principales:Camarón, calamar, mejillón
- Caldo base:Bisque de cáscaras de camarón
- Acompañantes:Arroz blanco y patacones
- Mejor momento:Almuerzo y cena (viernes-sábado)
- Precio promedio:$6.00 – $10.00 por porción
RESTAURANTES DE MARISCOS
Ver opciones para la noche →Dónde Comer Parihuela en Loja
Restaurantes en Loja que reciben marisco fresco y preparan parihuela bajo pedido.
GUÍA PRÁCTICA
Preguntas Frecuentes sobre la Parihuela en Loja
¿Qué es la parihuela y por qué se consigue en Loja?▾
La parihuela es un caldo peruano-ecuatoriano de mariscos (camarón, calamar, mejillón, concha) cocinados en un caldo concentrado con ají amarillo, culantro, limón y tomate. Aunque Loja no tiene costa, los restaurantes de mariscos traen producto fresco de Machala, Puerto Bolívar o Guayaquil en transporte refrigerado, y la parihuela se ha convertido en un plato muy solicitado en la ciudad.
¿Cuánto cuesta la parihuela en Loja?▾
El precio varía según el tamaño y el tipo de mariscos incluidos. Una porción individual oscila entre $6.00 y $10.00 USD. Las versiones con langostino entero o concha pueden costar hasta $14.00 USD. Los restaurantes marinos del sector de la Av. Orillas del Zamora ofrecen las mejores relaciones calidad-precio.
¿En qué horario se sirve la parihuela en Loja?▾
La mayoría de restaurantes de mariscos en Loja abren al mediodía (12:00 – 15:30) y en las noches (18:00 – 22:00). Para el almuerzo existe la opción del menú del día con sopa de mariscos. En las noches se puede pedir a la carta con mejores opciones.
¿Es fresca la parihuela en Loja o es congelada?▾
Varía por local. Los restaurantes más reconocidos reciben envíos de marisco refrigerado (no congelado) cada 2-3 días desde la costa ecuatoriana. Para saber si el producto del día es fresco, lo ideal es preguntar directamente o visitar en los días de mayor rotación (viernes y sábado), cuando el volumen de clientes garantiza mayor frescura.
¿Explorando la gastronomía de Loja?
La parihuela es solo uno de los sabores que Loja tiene para ti. Descubre los platos típicos lojanos y las mejores opciones para almorzar y cenar en la ciudad.